Фосфор участвует в построении всех клеточных элементов организма человека, его особенно много в костной и мозговой тканях. Фосфор участвует в процессах обмена белков, жиров и углеводов, образуя с ними ряд промежуточных соединений (нуклео-протеиды, фосфопротеиды, фосфолипиды и др.). Он участвует в деятельности мозга, скелетной и сердечной мускулатуры, в образовании ряда гормонов и ферментов.
Основными источниками фосфора для человека служат молочные продукты, особенно сыры, а также яйца, рыба, мясо, бобовые.
Суточная норма фосфора для взрослого человека составляет 1,6 — 2 г, для беременных и кормящих женщин — 3 — 3,8 г. Дети, вследствие активных процессов костеобразования, должны в зависимости от возраста получать 1, 5 — 2,5 г фосфора в сутки.