Берем капустные листья, стебли сельдерея, красное яблоко, 3 ч. ложки лимонного сока, по 1/2 стакана очищенных грецких орехов, растительного масла и кефира, соль, 2 яичных желтка, 1 ч. ложку горчицы, 4 ст. ложки жирных сливок, 50 г мягкого сыра (типа адыгейского), свежую зелень.Сельдерей и зелень моем, измельчаем. Яблоки режем на дольки, сбрызгиваем лимонным соком (1 ложка), смешиваем с зеленью. Добавляем измельченные орехи, соль.Яичные желтки растираем с оставшимся лимонным соком и горчицей, солим. Взбиваем, добавляя по капле растительное масло, а затем сливки. Отдельно разминаем сыр с кефиром, заправляем майонезом, протираем через сито. Все соединяем, перемешиваем и раскладываем на листья капусты, бланшированные в подсоленном кипятке.