Сайт Здоровье Домой | Статьи | Советы | Как похудеть

Жиры

Обновленно: Октябрь 01, 2014


Жиры (липиды) подразделяются на нейтральные жиры и жироподобные вещества (лецитин, холестерин). Различают насыщенные (животные) и ненасыщенные жиры. Полиненасыщенные жиры содержатся в больших количествах в растительных маслах (кроме оливкового) и в рыбьем жире.
Жиры — ценнейший энергетический материал. Они входят в состав клеток, обеспечивают всасывание из кишечника ряда минеральных веществ и жирорастворимых витаминов.
Ниже приведены сведения о содержании жиров в 100 г съедобной части продуктов.


Очень большое содержание жиров (более 40 г): масло (растительное, топленое, сливочное), маргарины, жиры кулинарные, шпик свиной, орехи грецкие, свинина жирная, колбаса сырокопченая.

Большое содержание жиров (20—40 г): сливки, сметана, творожная масса особая, сыр голландский, свинина мясная, мясо уток и гусей, колбасы вареные я полукопченые, сосиски молочные, шпроты (консервы), шоколад, пирожные, халва.

Умеренное содержание жиров (10—19 г): сыр плавленый, сыр литовский, творог жирный, мороженое сливочное, яйца, баранина, говядина и куры I категории, сардельки говяжьи, колбаса чайная и диетическая, семга, осетрина, сайра, сельдь жирная, икра.

Малое содержание жиров(3—9 г): молоко, кефир жирный, творог полужирный, мороженое молочное, баранина, говядина и куры II категории, скумбрия, ставрида, сельдь нежирная, горбуша, килька, паста «Океан», сдоба, конфеты помадные.

Очень малое содержание жиров (менее 3 г): творог обезжиренный, молоко белковое, рыба (судак, хек, треска, щука), фасоль, крупы, хлеб.

В среднем суточная потребность в жирах составляет примерно 100 г , из которых 30% должны обеспечиваться растительными маслами. Недостаток их в питании — одна из причин развития атеросклероза. Избыток жиров в питании — угроза поражения печени, поджелудочной железы, ожирения, атеросклероза, желчно-каменной болезни.
Холестерин содержится только в животных продуктах. Особенно много холестерина в сметане, масле, яйцах, печени, почках, мозгах, языке, жирах (говяжий, бараний, свиной), икре осетровых, сельди жирной, сайре, сардинах (консервах), палтусе. Этими продуктами нельзя злоупотреблять, так как повышенное содержание холестерина в организме является одной из основных причин развития атеросклероза. В то же время холестерин регулирует проницаемость мембран клеток, участвует в образовании желчных кислот, некоторых гормонов и витамина D в коже.


Суточная потребность взрослого трудоспособного населения в белках, жирах и углеводах, г

Группа
интенсив-
ности
труда
Возраст,
годы
Мужчины Женщины
белки жиры углеводы белки жиры углеводы
1-я 18-29 91 103 378 78 88 324
30-39 88 99 365 75 84 310
40-59 83 93 344 72 81 297
2-я 18-29 90 110 412 77 93 351
30-39 87 106 399 74 90 337
40-59 82 101 378 70 86 323
3-я 18-29 96 117 440 81 99 371
30-39 93 114 426 78 95 358
40-59 88 108 406 75 92 344
4-я 18-29 102 136 518 87 116 441
30-39 99 132 504 84 112 427
40-59 95 126 483 -- -- --
5-я 18-29 118 158 602 -- -- --
30-39 113 150 574 -- -- --
40-59 107 143 546 -- -- --

Реклама

загрузка...